Das dürfen sie nicht. Sie sind auch nicht für dich verantwortlich. Du bist 19, also volljährig, und trägst für dich selbst die Verantwortung. Was du in deiner Freizeit machst, geht deine Gastfamilie nichts an.
Da du aber in ihrem Haus lebst, müsst ihr irgendeinen Mittelweg finden. Es darf natürlich nicht passieren, dass sie, die offensichtlich mit den Hühnern schlafen gehen, aus dem Bett fallen, weil du z. B. bei der abendlichen Rückkehr stark alkoholisiert bist und viel Lärm machst.
Falls du dich mit deinen Freunden im Pub triffst, versuch, deinen Alkoholkonsum auf ein Bier zu beschränken, und sei bis Mitternacht zurück. Deine Au-pair-Familie darf erwarten, dass du morgens ausgeschlafen und fit bist, um die Kinder zu übernehmen.
Wann fängst du überhaupt mit deiner Arbeit an? Arbeitsende um 19h erscheint mir sehr spät. Ich war selbst 2x Au pair (Frankreich, USA). Da gab es klare Regeln von der Organisation aus: an 5 Tagen je 6 Stunden Arbeit, Wochenende frei. Da ich keine Sprachkurse hatte, war ich aber flexibel und konnte meine Arbeitszeiten mit der Familie je nach Bedarf abstimmen. So konnte es auch sein, dass ich die Eltern mal ein paar Tage komplett vertrat und dadurch dann später die Möglichkeit hatte, auch mehrtägige Reisen mit Freunden zu unternehmen. Ich machte aber auch Reisen mit der Familie. Dabei habe ich mich völlig nach ihnen gerichtet. Ich wusste ja, dass das hinterher wieder ausgeglichen wurde.
Das Ganze liegt jetzt zig Jahre zurück. Vielleicht haben sich die Spielregeln verändert.